F1（テクセル×サフォーク）：良質な赤身のテクセル種と、サフォーク種の掛け合わせ
ホゲット：生後1年～２年未満、ラムとマトンの中間の羊肉
 
前足のスネ肉です。
赤身の旨味が強く、筋などからも美味しい出汁がでるので、お勧めは煮込み料理です。
※真空パック冷凍でお届けします。